三明植物闽味里的大食物观丨三明青山绿林下的舌尖美味！

　　东南网5月28日报道（本网记者 刘惠萍 通讯员 许琰）今年4月18日，国家林草局举行的2024年第二季度例行发布会指出，福建三明等7个试点市大胆探索创新，要及时推广破解制约集体林业高质量发展的重点难点问题的好经验好做法。三明因此被誉为林业改革发展的“高产试验田”。

　　作为最绿省份的最绿城市，三明拥有森林覆盖率77.12%，依托资源宝库，找准发展关键点，勤劳的三明人因地制宜发展林下经济，变资源优势为经济优势。东南网记者从三明市林业局获悉，近年来，三明以林药、林菌及沙县小吃配料等为重点，形成了永安金线莲、清流岗梅、宁化三叶青、泰宁铁皮石斛等“一县一品”的地方特色种植产业。2023年，三明市林下经济经营面积达448.04万亩，实现产值179亿元。

　　青山苍翠，草木葳蕤。初夏时节，在三明沙县马岩林下经济示范基地，林农魏发松正在这里巡山，查看多花黄精、牛奶根、草珊瑚等林下作物的种植情况。这片示范基地是青山绿水家庭林场建设的，魏发松就是负责人。2020年底，他租下了位于沙县区马岩山庄的300亩林地，林下种植穿山龙、牛奶根、多花黄精、草珊瑚4种中药材。“间伐了两道以后，一亩剩五六十棵的杉木，底下就套种这些林下作物。我刚刚种了两年，可能还要两三年才有收成。”魏发松介绍道。

　　之所以种植这些品种，老魏经过深思熟虑。对于沙县小吃来说，扁肉、拌面、蒸饺及炖罐被称为沙县小吃“四大金刚”。其中，随着人们越来越重视饮食健康营养，各式养生炖罐在市场中占比越来越高，作为炖罐原材料的穿山龙、牛奶根、黄花倒水莲等中药材，需求量也随之增长。于是，老魏把目光投向了林下经济，在不与粮争地和不砍树的同时，生产绿色食品。

　　据了解，像铁皮石斛这样的药用植物，三明区域内已探明中药材资源近2000种。另外，三明进一步挖掘中药种植发展潜力，选定莲子（建莲）、金线莲、铁皮石斛、多花黄精、茯苓、山药、草珊瑚、华重楼8个三明道地药材品种，打造“明八味”特色品牌。

　　林下经济，“蜂”生水起，酿出“蜜”生活。在三明宁化，你若走在山林间，大概会看到一个个正方形的水泥箱子，那些可不是摆设，里面可住关着施禄昌的“宝贝”。

　　施禄昌在济村乡这处宝地已经养了近六十年的蜜蜂，他从1963年开始养蜂，最开始他是从山上的树洞里抓野蜜蜂回去养。根据野蜜蜂的生活习性，施禄昌发明了水泥蜂箱，还首创地埋式养蜂。“水泥蜂箱成本低，不易损坏，而且埋入地下的养蜂技术，保持蜂箱恒温，冬暖夏凉，可以提高中华蜂的养殖效益。”施禄昌的儿子施河林说，“地埋式蜂箱不仅有利于养殖，也增加了观赏价值。”目前，该合作社在济村乡有60余个蜂场，养殖基地200余亩，蜜蜂近2500箱，培植蜜粉源10000亩，且各种蜂具用品与蜂群发展配套。

　　与宁化养蜂模式不同，初夏时节，在泰宁县下渠镇宁路村的四季家庭农场内，一橱橱蜂箱也整齐摆放在林中，这里气候温和，生态好，山花多，无污染，是养殖蜜蜂的理想之地，仔细看蜂巢里，贮满了金黄色的蜂蜜。

　　优越的生态环境不仅孕育了优渥的种植环境，为民供粮，更助推了当地经济的发展。

　　依托得天独厚的丹霞地貌及丰富的野生铁皮石斛资源，三明泰宁县在全省首个推行崖壁仿野生种植，将经过驯化的本地优质泰宁铁皮石斛种苗贴种在岩壁上种植，开辟了仿野生、高品质、个性化的独特发展路径。

　　同样是种植铁皮石斛，没有了丹霞地貌，如何种植？位于建宁县的春花农场，给出另一种答案。“依靠果园的收入很单薄，一定要拓宽增收路。”多年前，农场主陈春花开始在梨树上试种铁皮石斛。经过多年发展，面积由原来的几十株发展到现在的300多亩。陈春花说，铁皮石斛种在梨树上，可以吸收树内的水分和营养成分，种植时间越长，茎和叶子的颜色越深，同时还可减少病虫害的发生，自然生长。

　　来到永安市上坪乡，一种被称为“金草”的植物藏匿于海拔500米的山林间，得天独厚的生态资源优势，为金线莲提供了深厚腐殖层、土壤松弛的生长条件。

　　随着金线莲种植面积的扩大，林富添带领村民一起发展起了林下经济。2013年他还成立了合作社，参与的村民有100多人，大家的日子越过越红火。

　　为了降低成本，林富添与合作社的伙伴们决定大胆尝试一回——研究金线莲组培，一年的时间就已经实现自给自足了。据介绍，金线莲组培技术是一种先进的植物繁殖技术，通过人工控制条件下，利用植物组织培养技术，将金线莲的离体组织或细胞在无菌条件下进行培养，从而得到大量的金线莲幼苗。

　　林下经济作为青山绿水向无价之宝的转化路径，对打造富农产业、助推乡村振兴具有积极意义。为打造扎实的产业基础，永安划定金线莲种质资源保护地，建立强大的金线莲组培基地，每年林下种植金线亿元以上。目前，永安市林下种植面积4500亩，使林下经济真正成为乡村振兴的“致富伞”，蝶变为绿色生态的“聚宝盆”。

　　走进三明元利珍稀菇有限公司的一间间智慧菇棚，只见朵朵鹿茸菇享受着“五星级”生长环境，智能控温、空湿和新风系统使菇棚始终处于满足鹿茸菇全周期生长的最佳值。经过90天的低温生长，一袋袋鹿茸菇长势喜人。

　　三明元利珍稀菇有限公司是一家专业从事珍稀食用菌工厂化栽培的现代化农业企业，主要生产鹿茸菇干菇产品，产品销往宁德古田、广州、长沙等地，年产值近5000万元。

　　近年来，该公司跳出金针菇、杏鲍菇等常见菌类赛道，致力于生产营养价值更高的珍稀食用菌。和野生菌菇不同，在这里，公司通过科技的手段，让鹿茸菇住进了控温控湿的“高级公寓”，打破四季的边界，实现全年出菇。鹿茸菇利用袋料栽培食用菌，向微生物要热量和蛋白质的同时，破解了“菌林矛盾”，进一步托起百姓“舌尖上的幸福”。

　　在将乐县常口村，优越的林下空间成为发展林下仿野生种植多花黄精的“宝地”。2017年，福建盘古制药有限公司入驻常口村，利用闲置的林下空间发展林下仿野生黄精300亩，建成黄精种植资源圃和药材加工基地。

　　经过近6年的精心研究摸索，该公司掌握了从黄精种植到精深加工的所有技术，建立了“合作社、农户、企业、科研+基地联建”的林下经济发展模式。该公司提供良种、技术，村合作社或农户负责种植，收获期公司兜底收购，保障品种源稳定、种植户收入稳定，形成产业振兴持续发展。另外，该公司还培育出有效成分含量高的黄精优良品种，并积极开拓市场，与北京同仁堂等国内知名药企合作，开展新技术攻关和新产品研发。目前，该公司已开发出黄精茶、即食黄精、桂花黄精等品牌产品，深受市场欢迎。2023年底，将乐县向该公司颁发了全市首本林下空间经营权证，并获得银行授信50万元。

　　践行大食物观，连着千家万户的民生。三明人民依靠大自然提供的独特生态优势，靠山吃山，就地取材开发森林资源，以绿色发展巩固树立大食物观，以科技创新推动构建多元食物供给体系，实现林下空间的物尽其用。