食品机械设备网4月13日行业热点聚焦，

　　规模化的中央工厂在成本投入上的高额资金并非轻易就能回本，众多的小型烘焙门店、咖啡店等需要烘焙食品供应的地方还是应当立足于自身条件，合理利用现有中央工厂资源，进行强强合作。

　　大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心整理了食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。

　　在冷冻烘焙食品产业快速发展的当下，产业除了显现出蒸蒸日上的态势之外，我们也看到当下不少连锁品牌试图抓住风口期，加快布局自有冷冻烘焙食品中央工厂的建设。不过，规模化的中央工厂在成本投入上的高额资金并非轻易就能回本，众多的小型烘焙门店、咖啡店等需要烘焙食品供应的地方还是应当立足于自身条件，合理利用现有中央工厂资源，进行强强合作。【阅读全文】

　　从总体抽检上来看，商用电热食品加工设备产品不合格项目大体涉及标志和说明、输入功率和电流、对触及带电部件的防护、电源连接和外部软线、外部导线用接线端子以及接地措施、稳定性和机械危险等项目。对此，生产厂家要严格按照《家用和类似用途电器的安全通用要求》等相关标准加工制作，确保产品品质和使用安全。【阅读全文】

　　随着近年来我国坚果类食品市场快速发展，也顺势带动干果类食品市场的再度增长，榴莲干、芒果干、草莓干等比比皆是，种类繁多。与此同时，为了更好的打造高质量的干果产品，诸如青岛一坚果食品企业就通过自动化车间与无辐照灭菌包装等为食品生产流程与品质进行把控；而新疆作为我国重要的干果生产地区，去年十月当地具备灭菌、杀虫、保鲜、农药残留降解、消毒等辐照功能的辐照中心也正式投入运营，为干果产业等带来了绿色、安全的生产加工方式。【阅读全文】

　　随着近来年市场加强对肉制品产业的监管，并推动猪牛羊养殖、生产向规模化发展，建立相匹配的定点屠宰场也成为各地产业发展中的重要保障。而随着定点屠宰场建立，涵盖浸烫机脱毛机、悬挂设备、麻电套脚设备等的自动化流水生产线也陆续搭建起来，规范化、自动化的操作体系也为保障羊肉品质夯实基础，并助推羊肉屠宰向标准化、机械化发展。【阅读全文】

　　“2020年度中国酒业协会科学技术奖”一等奖5个项目包括啤酒智能制造工厂的开发与应用、浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术、基于纳米复合材料提升绍兴黄酒水质技术与应用研究等；二等奖5个项目有新型多微共酵技术在绵雅酱香型白酒中的产业化应用、啤酒多元风味的互作机制与酒花香调控关键技术研究等。【阅读全文】

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